我在大宋开饭馆（美食）(42)
“我也是个生意人，劝你莫要这么讹人。”
黄俞见那摊贩翻了个白眼儿，心有不悦，还想继续说。黄四娘将黄俞突然拉到一边，“阿娘，我知道。”
“阿俞，快回过头去！”
黄俞一时间没有反应过来，黄四娘直接将她的脑袋按低。
“阿娘，发生了什么事儿？”
话音未落，却听得前方众多靴声纷纷踏来。
“你为何在汴京城？”一个白发苍苍的老人看到黄四娘，气儿不打一处来，“你还有脸回汴京吗？”
老人身边有个十七八岁的姑娘，横眉冷对地厉声道，“怎么？我黄家因你而蒙羞，当年你向我爹爹发过誓，说是再也不回汴京城！可为何如今，你却出现在此地？”
黄四娘松开自己的手，叹了口气，“她们还是瞧见咱们了。”
黄四娘牵着黄俞慢慢走到老太君身边，“奶奶，您老人家身子骨还好吗？”
“好不好，与你何干啊！你早已被黄家逐出家门，四娘的这一声奶奶，老身可担待不起!大姑娘，咱们走吧。”
黄家大姑娘名唤黄琰，是黄四娘的亲生哥哥所生。黄琰瞥见黄俞，“姑母早前还算温顺，此番无缘无故来汴京城，想必是为了这杂碎吧？姑母是我黄家人，又是我的长辈，我自然不好说姑母什么。但这人——乃是山匪所生，出生泥淖，生性腌臜。我知晓姑母疼爱自家女儿，但这身份确实是永远也改变不了的事实。”
“你是？”黄俞见她一副咄咄逼人的模样，攥紧了自己的拳头，指甲陷进柔软的掌心中。
黄琰抬起高昂的头颅，“我乃黄家大小姐——黄琰。”
黄四娘低声叮嘱道，“这是你舅舅家的女儿。”
“她凭什么唤我爹舅舅？她有资格么？”黄琰怒气冲冲地说道。
老太君拿起白帕子咳嗽一声，竟吐出几点殷红的血迹。
黄琰急忙搀扶煮老太君，眼中顿时闪现一抹泪光，长长的睫毛上沾上几点晶莹的水珠，“你看看你，祖母一看到你就气得吐血了，你还不滚远点儿。”
说罢，黄四娘连忙带着黄俞跑开。
“阿娘，她们竟然如此说我们？你却一句话也不说吗？不为自己辩解吗？”
黄四娘哽咽道，“我当年嫁给你爹爹，我就知道会有这样的后果。明知前路艰辛，我却还是撞得头破血流也不肯改变，不肯离开你爹爹，不肯舍弃我的孩儿。”黄四娘说着说着，轻轻抚上黄俞的额头，“小俞，黄家人已经知晓我们如今身处汴京，怕是不会善罢甘休。”
“他黄家凭什么这么威胁我？这汴京城又不是她家的，还能说赶人走、就赶人走？”
“那是自然，汴京城接纳天下士才，包容万象，若非作奸犯科之人，都有权利在此营生。”杨濂走到黄俞身后，缓缓说道。
作奸犯科？山大王算是作奸犯科吗？
黄俞凝眸垂目了一会儿，方启唇道，“若是真的有过作奸犯科，便不能在此生活了么？”
“浪子姑且能回头，若是其人天性善良，为何不能回头？黄家在汴京城虽说也算名门贵族，但势力终归是日渐衰退，大有日薄西山之迹。就算是黄家，他们也赶不走你。”杨濂将黄俞与黄家人的对话听得一清二楚，这时他才知晓黄四娘出生汴京黄家。
黄俞浅浅一笑，“多谢郎君宽慰，我想也是如此。若是他们真要硬来，大不了鱼死网破，谁也别想好过。”黄俞低眉又问道，“阿娘，我不明白，为何黄家人执意想将我们赶出汴京城？”
“小俞啊，一个大家族一荣俱荣，一损俱损。当初我被逐出黄家，阿娘心里虽然难过，但却从来没有怨恨过他们。如今，黄家人看到我们出现在汴京城，害怕我们牵连到黄家，故而想让我们消失地无影无踪，这就是他们的自保之策。”
黄俞微微抬头、轻言笑道，“我黄俞，怎么可能会是她们能赶走的人？”
第41章 蟹酿橙 持蟹供 莫不是杀人越货的买卖……
因初一触了霉头, 黄俞大年初二一早就起身，与夏夏前往小饭馆。
“小娘子，今儿个做什么吃食呢？”
“蟹酿橙①。”
黄俞首先去了集市, 选了些大个儿的螃蟹, “夏夏，以后买螃蟹的时候, 不要买江里面的螃蟹。若是有河里的螃蟹，你就买生长在河里的。”
“小娘子呀，你可真是为难我了，这螃蟹长在哪里，我哪能知道呢？”
黄俞答道，“你看旁边那大盆中的螃蟹，螃蟹身上的颜色发黄，凑近就闻见满满的腥味；但我们面前这盆中的螃蟹, 颜色呈青色还有淡淡的香气，不信你闻闻？”
夏夏凑近了一闻, 眼睛登时一亮, “还真有。”
黄俞买下螃蟹后，与夏夏赶忙去了小饭馆。
“现在开始动手做蟹酿橙。”
黄俞将河蟹用清水反复冲洗多次，将上面的泥沙给冲洗干净。然后用刷子仔细地螃蟹的腹部和蟹钳刷干净，随后将螃蟹放入锅中蒸上约摸一刻钟左右后取出。
首先将蟹腿给扳下来，然后扳下两只大螯，再从关节处剪上一刀将蟹腿分成两节, 将蟹腿根部关节中的蟹肉剔除, 备用在碗中。
其次，黄俞将蟹腿放在案板上，用擀面杖擀压蟹腿, 将里面的蟹肉给挤出来。大鳌也要从关节处折断，用剪刀剪开螃蟹的外壳，将里面的蟹肉给剔出来。
最后，取下蟹脐，将里面的蟹黄剔出。撬开蟹斗，将蟹嘴脱落下来，用小刀沿着内沿刮上一圈，使蟹黄和蟹斗分开，将里面的蟹黄给刮出来。取出蟹心，蟹身上面的蟹膏，再将蟹身纵向切开，蟹身上面有很多隔断，每个隔断里面都有很多蟹肉，也需要用小刀将其剔除。
夏夏不禁叹服道，“吃个螃蟹，还真是麻烦。”
“那可不是吗？宫里面都是用的蟹八件，其中有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针八种工具，专门用来剔蟹肉。因为时间不足，我只管将里面的蟹肉给弄下来就是。”
用小火热锅，加入一些油后关小火，倒入蟹肉，将其炒出油。再向锅中加上取出的橙肉，再加入秋油和少许食盐勾芡。
黄俞拿了几个很大的橙子，用刀子削去顶部，剜除内瓤，留下一些汁液在橙子中。
用剔下来的蟹肉填满橙子，然后将橙子的顶部重新盖在橙子上面。将装满蟹肉的橙子放入甑中，用就酒醋蒸熟，直到厨房中橙子的清香味道散发出来，而后装盘。
闻到满满的橙子味儿，夏夏忍不住咽了口口水。橙子被削成波浪的形状，俨然像一朵花儿，里面盛满了金黄鲜香的蟹肉。
黄俞见还剩下十只左右螃蟹，便说道，“剩下的就做持螯供吧。”
“持螯供是什么？”
“持螯供相比之于蟹酿橙，就简单多了。只需要将螃蟹放在水中煮熟，加上些蘸料。食客和友人一起手拿螃蟹，一边拿着我之前做的屠苏酒，把酒持蟹，岂不快哉？”
夏夏问，“我瞧这蟹酿橙就很是不错，若是只将螃蟹煮熟，会不会太清淡了些？”
黄俞摆首道，“持螯供虽然看着清淡，但食客可以吃到螃蟹的原汁原味儿。它完全保留了螃蟹的风味儿，也就是食材本来的真味。”
“想来也是，毕竟每个人的口味儿不同，有些人喜欢蟹酿橙，有人就喜欢自己把螃蟹拿着吃，还有人正如小娘子所言，需要用上蟹八件一点儿一点儿将蟹肉抠出来吃。”
“我们今日就卖蟹酿橙，吃螯供和屠苏酒！”
夏夏这才问道，“我竟不知小娘子做了屠苏酒？我几乎无时无刻不跟着小娘子，怎么不知道此事？小娘子怎么想起做起了屠苏酒？”
黄俞听后笑道，“过年喝点儿屠苏酒喜庆，故而我就做了些屠苏酒。这屠苏酒的做法不同于新丰酒一般复杂，只需三日就可饮用。这屠苏酒中有白术、桂枝、防风、花椒、乌头等中药食材，具有防病疗疾的功效，有人还说它能驱除邪祟呢。”
“小娘子啊，您可算是回来了，今儿个卖什么吃食？”饭馆外面一人吆喝道。
夏夏连忙连走带跑，“今儿个卖蟹酿橙，吃螯供，还有屠苏酒。”
“我能否先看看你家的蟹酿橙？”
夏夏拿了一份儿蟹酿橙，只见那蟹酿橙的模样像是一个橙子碗，里面的蟹肉闻着甚是鲜美，那男子的喉结微微一动，“你快拿远些，我怕一个忍不住，等不了我友人来，就已经吃完这份蟹酿橙了。”