爆款创业+番外(62)

作者:清蒸日华 阅读记录

小说简介:文案: 阴差阳错,苟玳需要完成一次轰轰烈烈且足够华丽的失败创业。 这年头,创业成功难,创业失败还需要技术? 一个月后,一个和【饿了吗】对打的App出现了—【不饿吗】,送餐员皆为闲赋在家并年满60岁的老者,且必须通过步行的方式配送。 包括苟玳在内,所有人都觉得该项目荒谬绝伦。 然而半个月后 大新闻网连续四日头版头条报道—— 数年后,媒体采访当下最成功的风投机构负责人梁君澈。 记者:当初所有人都觉得苟玳先生的每个项点击展开

沈怜花看着自己的抢的红包,而后点开其他红包记录,嗷嗷道:“学到了, 以后1314就是发1块、3块、1块、4块!小钱儿!你真的太绝了!比灭绝师太还绝!”

肖钱任凭三人揶揄,从容地将手机塞回口袋。

跟在苟玳身旁的仇仁调笑道:“不是吧,肖钱, 你这样会显得我们克扣你工资。”

苟玳拍拍手,制止了众人嘻嘻哈哈。“今天临时新增一个会议,讨论天上飘火锅店未来的走向。”

苟玳虽年轻, 平日里也和员工打打闹闹,但一到正事上却颇有威信。

会议室很快安静下来, 众人正襟危坐, 打开笔记本电脑。

“天上飘”火锅店从开业起就经营顺畅, 利润可喜。前段日子利润刚下滑了十来天, 众人还没来得及对下滑原因进行剖析,央视的节目就播出了,而后“天上飘”陷入了一桌难求的状态,顾客排队从早到晚不停歇,翻桌率创了业界新高,营业收入更是居高不下,笑傲群雄。

上官静娴先做了月度财务报告,沈怜花看着利润曲线,由衷感叹:“哪天我买的股票能有这样的曲线,我做梦都会笑醒。”

苟玳则看着曲线的最低谷,心底哀叹,让我们尊重规律自然往下走不好吗?为什么要峰回路转往上冲?

上官静娴做完报告,众人心底极为舒坦。公司业绩好,他们奖金自然也能水涨船高。

喜欢热闹气氛的李小白正想“ 作诗一首”,帮公司和老板歌功颂德,却发现苟玳的脸色比平常肃穆许多,瞬间噤声。

其余人也发现苟玳的异常,一时间,会议室鸦雀无声。

直到仇仁用胳膊撞了撞苟玳的小臂,苟玳这才反应过来。

“大家做得非常好,月底我会让上官姐给大家发一笔季度奖金,包括四家店的经理。”

会议室一阵欢呼,苟玳话锋一转,“不过,我认为火锅店业绩仍旧可以更上一层楼。希望各位从自己的专业和岗位出发,提出意见。”

苟玳并非被打击到神经错乱,忘了初衷,而是他所能思考到的“自然破产法”陷入瓶颈,决定博采众长。

当然,他不可能和自己的团队成员说——“大家有什么好方法让火锅店自然倒闭呀?”因而只能采用反向法,根据众人的思路进行反向操作。

众人不知苟玳的想法,只当老板在外界一片吹嘘,形式一片大好的情况下,依旧居安思危,奋发求进,顿时更加肃然起敬。

负责生产的沈怜花第一个起身。

沈怜花的事业运向来不佳,进一间餐厅倒一间,甭管你是百年老店还是明星加盟。

布岱公司让他第一次体会“与公司共成长”的快乐。尤其是以前的同学、同事问起近况,他都能装作漫不经心道,“嗯,在布岱公司做生产部总监。”

虽然这个总监水分很大,是个光杆司令。然而老同学们依旧会无比艳羡:“是最近很火的天上飘那个公司?”

这时候,沈怜花就能很从容:“是的,我们公司一直提倡做好事不留名,没想到竟然上央视了,想低调都不行。”

正是这一份成就感和荣誉感,让沈怜花对布岱公司倾尽热情。

“老大,其实我之前已经做了一份对火锅店菜品的新方案。”沈怜花道。

苟玳心底再次响起“我们公司配不上你”的声音,面上鼓励道:“简单说说。”

沈怜花:“一家品牌餐厅想要持久生存,在菜品上一定要推陈出新。能够每一季出爆款菜,网红菜,就能保持餐厅的新鲜感,保持顾客的消费欲,从而持久生存。”

沈怜花顿了顿,看向苟玳,想观察对方是否认可。

苟玳背对窗户,阳光在他周身镀了一圈金色佛光。他低垂着眼,表情温柔,浑身散发着神爱世人的气息。

沈怜花忽然愣住。

苟玳抬起眼,鼓励道:“挺好,继续。”

苟玳抬眼时,略显妩媚的眼型展露无疑,好似神明沾染了□□。

沈怜花赶忙晃了晃头,把乱七八糟的想法甩出脑子。

“火锅店相对其他餐厅,能够创新菜品的范围很小,主要集中在锅底、酱料和小食饮料。这其中,小食饮料是辅助,难做招牌。酱料容易被复制,很快失去优势。因而我认为,最重要的是推出独家秘方、难以模仿、吸引顾客的锅底!”

沈怜花虽然脑子有些迷糊,嘴巴却很利索,一下将早背好的方案脱口而出。

苟玳一手撑着下巴,一手拿着钢笔,在笔记本上写下“锅底”两字。

见苟玳没说话,沈怜花一时有些心慌。

苟玳抬起头,笑了一下:“确实是个不错的主意。”

沈怜花忽然觉得有些恍神,赶忙低下头:“如今市面上的锅底种类已经很多,光是华夏的锅底就分为六大派三十多种,再加上异域风情锅,尤其是霓虹和东南亚,非常眼花缭乱。我认为,让顾客有太多选择,是一种失败的策略。”

“哦?”苟玳愿闻其详。

沈怜花见老板露出求知目光,恨不得把自己所知所学全部打包奉上。“餐饮业早期就有典型案例,两间面馆,环境、定价甚至厨子手艺相当,但一家有三十多种口味,另一家只有三种。一年后,三十多种口味的一家因入不敷出,倒闭了,三种口味的一家却持续经营。”

苟玳略一思索,便明白其中道理:“口味多,意味着备菜多,厨子忙。而太多的选择会让顾客迷眼,尤其是选择困难症的客户,因而点菜效率低,翻桌率底,不知不觉中客流就少于选择少的面馆。”

一旁的仇仁却提出异议:“我如果是顾客,肯定选口味丰富的啊。”

苟玳摇头,对仇仁道:“如果一家火锅店只有清汤、麻辣、番茄三种锅底,你会表示我只要沙茶锅底然后转身离开吗?”

仇仁嘀咕:“那我选番茄。”

苟玳:“是吧,总能做选择。”

沈怜花见老板认可,急忙继续道:“因而我认为,我们每个季度推出一款主打特色锅底做噱头,其他款式照旧。”

仇仁:“可你也说,海内外的火锅都集全了,还能创新吗?”

沈怜花:“我们可以在原本基础上创新,比如海鲜锅底,我们就往里面加阿拉斯加大龙虾、象牙蚌、老虎蟹熬煮。”

上官静娴插话:“注意成本。”

肖钱也开口:“你这锅底要四位数起跳吧,我们刚上了央视的扶贫节目,搞这玩意不是被嘲吗?”

苟玳听着众人的讨论,忽然开口:“你们最害怕的食物是什么?”

王飞牛:“榴莲,妈呀,那味道,自杀!”

李小白:“榴莲人间至宝,你无福消受罢了。”

傅巧明:“香菜,谁给我我自杀!”

肖钱幽幽道:“胡萝卜,人又不是兔子,为什么要吃这玩意?”

向来不参加这类无聊话题的上官静娴也开口:“鲱鱼罐头才是生命中不能承受之重。”

苟玳点头,记下众人所说。

“小沈,你的季度新品计划立马执行。这一期的主打锅底我已经拟好了,你到时候让师傅炒制一下。”苟玳道。

“拟好了?”沈怜花没反应过来。沈怜花之前看过搜猫对于苟玳的专访,知道老板是个名校学霸,IT天才,却从未想过,老板连火锅锅底调配都能手到擒来。

仿若神明。

苟玳侧头,问仇仁:“你还记得,我们去贵州时候吃的牛瘪火锅吗?”

仇仁急忙摆手:“你可别说了!”

苟玳和仇仁,以及离校的两名学长,曾在某年国庆一同去贵州旅游。一次在餐馆午饭,老板娘热情地推荐了牛瘪火锅,四人便决定尝试。结果当老板娘把火锅锅底端上来并介绍其来源后,仇仁看着浓稠的黄绿色,忍不住干呕,并放弃了尝试。

沈怜花看着两人互动,忍不住问:“牛瘪火锅是什么?”他虽有多年餐饮业从业经历,却不是吃货,更不是猎奇爱好者。

上官静娴回答了他的问题:“牛瘪是宰杀牛或者羊之后,将其胃部内未消化的食物取出,加入香料熬煮。”

沈怜花忍不住胃部抽搐,战战兢兢问老板:“老板,你不会打算推出牛瘪火锅吧?”

苟玳摇头:“当然不。”

沈怜花庆幸地舒缓一口气。

然而下一秒,苟玳道:“做牛瘪要临时宰杀牛羊,成本太高了。我的建议是,买现成的猪肚,而后在其中灌入榴莲泥、香菜泥、胡萝卜泥,而后再注入高汤。客人点菜后,将整个猪肚扛出,当着客人的面剖开,名字我都想好了,就叫肚里乾坤锅底。”

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